Usein kysyttyä Dansukker-sokereista

Taloussokeri
Siro erikoishieno sokeri

Miten Siro eroaa Taloussokerista?
Siro on Taloussokeriin verrattuna pienikiteisempää sokeria. Se sopii erinomaisesti leivontaan, sillä pienet sokerikiteet sitovat tehokkaasti ilmaa ja vaahdotettaessa taikinasta tulee kuohkeampaa. Pienet kiteet myös sulavat nopeammin, mikä nopeuttaa vaahtoutumista. Siro sopii mainiosti myös koristeluun, sillä pienet kiteet tarttuvat hyvin leivonnaisen pintaan (esim. donitsit).
1 dl Taloussokeria painaa n. 88 g, 1 dl Siroa painaa n. 90 g, eli käytännössä Taloussokerin voi korvata suoraan Sirolla leivonnassa ja jälkiruoissa.


Luomukidesokeri

Mistä Luomukidesokeri on tehty?
Luomusokeri on valmistettu luomuruokosokerista, joka on tuotettu luonnonmukaisesti viljellyistä sokeriruo'oista.


Ruokokidesokeri

Mistä Dansukker Ruokokidesokerin sokeri on peräisin?
Dansukker Ruokokidesokeri on Reilun kaupan tuote. Sokeri tulee Malawista.

Voiko ruokokidesokeria käyttää leivonnassa?
Kyllä voi, kidesokerin tapaan. Ruokokidesokeri ei kuitenkaan vaahtoudu yhtä hyvin kuin Siro. Ruokosokeri antaa leivonnaiselle enemmän väriä ja aromia.

Onko ruskea sokeri terveellisempää kuin tavallinen sokeri?
Periaatteessa ruskeassa sokerissa on jäljellä enemmän hiven- ja kivennäisaineita (Dansukker-sokereista Muscovadossa eniten). Käytännössä niiden ravitsemuksellinen merkitys on pieni, kun sokeria käytetään pieniä määriä.

Onko ruokosokeri värjättyä?
Ei ole. Ruokosokerin väri on luonnollinen ja peräisin sokeriruo’osta. Sokeria puhdistettaessa ruokosokeri voidaan jättää tummemmaksi, jolloin sen luonnolliset aromiaineet ja melassi antavat oman makunsa ruskealle sokerille. Sen sijaan juurikaspohjainen sokeri pitää aina puhdistaa kokonaan, koska juurikkaassa on voimakas ”maan maku”.


 

Miksi Sirkku- ja Pulmu-pakkaukset ovat vajaita?
Palasokeripakkaukset pakataan täyteen pakkauslinjalla. Varastoinnin/kuljetuksen aikana palat hakevat paikkansa/lomittuvat pakkauksessa, jolloin ne vievät vähemmän tilaa ja pakkaus saattaa näyttää avattaessa vajaalta. Sisältö on kuitenkin 750 g palasokeria.

Kuinka monta kaloria yksi palasokeri sisältää?
Yksi palasokeri (Sirkku) sisältää noin 10 kcal.

Mistä Ruokopalasokerin sokeri on peräisin?
Ruokopalasokeriin käytettävä sokeri tulee Malawista ja se on reilun kaupan ruokosokeria. Sokeri puristetaan paloiksi Kantvikissa Kirkkonummella.

Kaapista löytyi vanhaa palasokeria, voiko käyttää?
Kuivassa ja huoneenlämmössä säilytettynä sokeri säilyy lähes rajattomasti.



 

Mitä pektiini on?
Pektiini on marjojen ja hedelmien sisältämä, ”luonnon oma” hyytelöimisaine. Se saa aikaan hillojen, hyytelöiden ja marmeladien hyytelöitymisen yhdessä sokerin ja hapon kanssa. Kasvisolujen tukirakenteet koostuvat pektiinistä. Hedelmien ja marjojen pektiinimäärät vaihtelevat lajin ja kypsyysasteen mukaan.

Valmistin hillon Hillosokerista. Miksi hillo ei hyydy?
Yleensä liian löysään hilloon on syynä liian lyhyt keittoaika. Keittoaika alkaa siitä, kun seos alkaa kuplia = kiehua kevyesti kattilassa. Jos hilloa keitetään liian vähän, hillosokerin hyytelöimisaine pektiini ei todennäköisesti ehdi liueta nesteeseen. (huom! liian pitkä keittoaika voi heikentää pektiinin tehoa). Hyvän lopputuloksen varmistamiseksi suosittelemme käyttämään Hillosokeri- ja Hillomarmeladisokeripakkauksien ohjeissa annettuja määriä.

Miksi hillosta tuli liian kiinteää?
Marjat ovat luonnontuotteita, joissa luontaisen pektiinin määrä voi vaihdella. Runsaasti pektiiniä sisältävät marjat hyytelöittävät hilloa jo itsessään.

Voinko käyttää Hillosokeria, jos parasta ennen päiväys on mennyt umpeen?
Vanhentunutta Hillosokeria ei kannata käyttää säilönnässä, sillä Hillosokerin sisältämä pektiini menettää hyytelöimiskykynsä vanhetessaan.
Parasta ennen –päiväyksen jälkeen Hillosokeria voi kuitenkin käyttää esim. marjapiirakoissa ja marjaruokien makeuttamiseen.

Löysin kaapistani viime vuonna ostetun Hillosokeri-pussin. Sokerissa on tummia pilkkuja, voiko sitä vielä käyttää?
Tummat pilkut ovat todennäköisesti pektiiniä, joka tummuu ajan myötä sitruunahapon vaikutuksesta. Pektiinin tummumisella ei ole vaikutusta Hillosokerin toimivuuteen, vaan tuotetta voi käyttää normaalisti, mikäli parasta ennen -päiväys ei ole vielä umpeutunut.

Miten valmistan lisäkehyytelöä Hillosokerilla?
Esimerkiksi pihlajanmarjahyytelöä valmistettaessa Hillosokeria käytetään 100 g/1 dl keitettyä mehua.

Hillo-marmeladisokeria käytettäessä hyytelön perusohje on 2 pkt (2 x 330 g) Hillo-marmeladisokeria/1 litra keitettyä mehua.

Hyviä säilöntäreseptejä löydät osoitteesta www.dansukker.fi, kohdasta reseptit ja Onks hilloo? –esitteestämme.

Miten Hillo-marmeladisokeri eroaa Hillosokerista, muuten kuin pakkauskoossa?
Hillo-marmeladisokerilla valmistettu hillo on kiinteämpää ja sisältää vähemmän sokeria (lisättyä sokeria noin 25 %) ja enemmän marjaa (75 %). Hillosokerilla vastaavat luvut noin 33 % ja 67 %.
Sokeri auttaa hilloja säilymään. Täten pienemmän sokerimäärän vuoksi Hillo-marmeladisokerilla valmistettu hillo säilytetään jääkaapissa, kun taas hieman enemmän sokeria sisältävä ”Hillosokeri-hillo” säilyy avaamattomana tarvittaessa myös huoneenlämmössä.

Käytin vahingossa Hillosokeria Taloussokerin sijaan leivonnassa, mitä tapahtuu?
Välttämättä ei tapahdu mitään, mutta leivonnaisesta saattaa tulla likilaskuinen. Riippuu, kuinka paljon taikinassa on käytetty sokeria (Hillosokeri sisältää sokeri